Nádobí se kupuje jednou za dvacet let. Vaří se v něm každý den.
Píšeme o kuchyňském vybavení a o tom, co se v něm děje. Ne o tom, co je nejlepší — o tom, čím se věci od sebe liší a jak to poznáte na jídle.
Data, ne dojmy
Jak rychle který materiál vede teplo
Tepelná vodivost v jednotkách W/(m·K) při pokojové teplotě. Čím vyšší číslo, tím rovnoměrněji se dno prohřeje a tím míň se jídlo připaluje v jednom místě.
Z toho plyne celý trik sendvičového dna: nerez se jídla drží dobře, ale teplo vede špatně, tak se mezi dvě nerezové vrstvy vloží hliník. Jak se to pozná při nákupu
Rubriky
Čtyři okruhy, do kterých se všechno vejde
Nádobí a vybavení
Nádobí se kupuje jednou za deset až dvacet let, ale rozhoduje o tom, jak se vaří každý den. Rozdíl mezi tenkým hrncem za dvě stovky a hrncem se…
9 návodůTechniky vaření
Recept vám řekne, co dělat. Technika vám řekne proč, a díky tomu si poradíte i tam, kde recept mlčí nebo lže. Rozvařené těstoviny, tvrdá čočka a…
8 návodůPečení a cukrařina
Pečení odpouští míň než vaření. V hrnci se dá dosolit a dovařit, v troubě se rozhoduje ve chvíli, kdy zavřete dvířka. Proto se tady víc váží, víc…
5 návodůSkladování a údržba
Nejlevnější způsob, jak ušetřit v kuchyni, je nevyhazovat. Týká se to jídla i nádobí. Obojí se dá zkazit rychleji, než by muselo, a obojí má poměrně…
3 návodůNástroj
Kolik váží hrnek mouky
Recepty z angličtiny měří objemem, česká kuchyně váhou. Americký hrnek má 236,6 ml, ale hladká mouka v něm váží 125 g, zatímco krystalový cukr 200 g. Převodník na webu počítá na serveru, takže funguje i bez JavaScriptu a výsledek se dá poslat odkazem.
| mouka hladká | 125 g |
|---|---|
| cukr krystal | 201 g |
| cukr moučka | 121 g |
| kakao | 99 g |
| rýže syrová | 201 g |